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Buenas prácticas para la industria de la carne / FAO - 1a ed. - 2007

Incluye. Contenido, imágenes

Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico; buenas practicas en la producción primaria, inspección ante moren, higiene del descuerado y manejo de la canal, establecimiento, diseño y equipo, inspección post-mortem.

ISBN: 878-92-5-305146-5

Subjects--Topical Terms:
1. ZOOTECNIA 2. INDUSTRIA CARNE

Dewey Class. No.: 636.232 F219

Universal Decimal Class. No.: 636.232 F219