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Paltrinieri, Gaetano

Manuales para educación agropecuaria : obtención de carne / Gaetano Paltrinieri - 2 - México : Trillas 1990 - 96 P.

Incluye índice

Preparación del animal, sacrificio de cerdos, inmovilización e insensibilización, corte de la yugular y desangrado, abertura de vientre, lavado de vísceras y refrigeración de la media canal, sacrificio de ovejas y cabras, sacrificio de conejo, sacrificio de aves, despiece del animal, deshuesado de cortes de carne.

ISBN: 968-24-3961-2

Subjects--Topical Terms:
1. ZOOTECNIA 2. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS 3. CONSERVACIÓN ALIMENTICIA 4. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS

Dewey Class. No.: 636.087 6 P183-P

Universal Decimal Class. No.: 636.087 6 P183-P