Control de calidad para animales de granja / Patricia Arguedas
Arguedas, Patricia
Control de calidad para animales de granja / Patricia Arguedas - 1a. reimpr. de la 1a. ed. - San José, Costa Rica : EUNED 2000 - XI, 96 P.
Incluye respuestas a los ejercicios de autoevaluación, glosario
Incluye bibliografía
Introducción, manejo ante-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, régimen nutricional, conformación de la carne, elementos del medio ambiente en relación con el manejo animal, ejercicios de autoevaluación, manejo post-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, conocimientos básicos de la química, fisiología y microbiología de la carne en pie, necesarios para el adecuado manejo post-mortem, técnicas específicas post-mortem del manejo de la carne, ejercicios de autoevaluación, muestreo: objetivos, introducción, formas de inspección, objetivos del muestreo, tipos de muestreo, mecanismos de aplicación de tablas para muestreo aleatorio simple, normas de inspección del military standard, ejercicios de autoevaluación, normalización: objetivos, introducción, concepto de normalización y su importancia, propósitos y ventajas de la normalización, tipos de normas, normalización en Costa Rica, ISO 9000, concepto, ejemplos, la inspección ante-mortem (USDA), ejercicios de autoevaluación.
9977-64-973-1
1. ZOOTECNIA 2. CONTROL DE ALIMENTOS 3. CONTROL DE CARNES 4. INDUSTRIA AVÍCOLA
636.59 A694-2
636.59 A694-2
Control de calidad para animales de granja / Patricia Arguedas - 1a. reimpr. de la 1a. ed. - San José, Costa Rica : EUNED 2000 - XI, 96 P.
Incluye respuestas a los ejercicios de autoevaluación, glosario
Incluye bibliografía
Introducción, manejo ante-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, régimen nutricional, conformación de la carne, elementos del medio ambiente en relación con el manejo animal, ejercicios de autoevaluación, manejo post-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, conocimientos básicos de la química, fisiología y microbiología de la carne en pie, necesarios para el adecuado manejo post-mortem, técnicas específicas post-mortem del manejo de la carne, ejercicios de autoevaluación, muestreo: objetivos, introducción, formas de inspección, objetivos del muestreo, tipos de muestreo, mecanismos de aplicación de tablas para muestreo aleatorio simple, normas de inspección del military standard, ejercicios de autoevaluación, normalización: objetivos, introducción, concepto de normalización y su importancia, propósitos y ventajas de la normalización, tipos de normas, normalización en Costa Rica, ISO 9000, concepto, ejemplos, la inspección ante-mortem (USDA), ejercicios de autoevaluación.
9977-64-973-1
1. ZOOTECNIA 2. CONTROL DE ALIMENTOS 3. CONTROL DE CARNES 4. INDUSTRIA AVÍCOLA
636.59 A694-2
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