MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
01445nam a2200253i 44500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20221109174217.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
221109b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
978-968-18-6549-8 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
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| Language of cataloging |
Español |
| Transcribing agency |
Biblioteca URACCAN Siuna, Las Minas |
| 080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
664.9 H899 |
| 082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Classification number |
664.9 H899 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Hui, Y. H. |
| 9 (RLIN) |
41746 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
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| Title |
Ciencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui, Isabel Guerrero Lagarreta, Marcelo R. Rosmini |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
México : Limusa |
| Date of publication, distribution, etc. |
2010 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
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| Extent |
634 P. |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
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| General note |
Incluye índice |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
Manejo antemortem y matanza: manejo antemorten, métodos de insensibilización y matanza; el músculo estriado: ultraestructura e histología, cambios bioquímicos; calidad de carne fresca y procesada: enzimología de la maduración, color, aroma, propiedades funcionales y textura, músculo PSE y DFD en cerdo; sanidad e inocuidad: ecología microbiana, microorganismos patógenos y alterantes, residuos químicos; procesamiento: refrigeración y congelamiento, procesamiento térmico, aspectos tecnológicos de los productos crudo-curados, ahumado, fermentación, empaques, nuevas tecnologías. |
| 590 ## - LOCAL NOTE (RLIN) |
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| Local note |
Col. Zoot |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name entry element |
1. ZOOTECNIA 2. CARNES - TECNOLOGÍAS 3. CALIDAD DE CARNE 4. PROCESAMIENTO - CARNE 5. TÉCNICAS DE PRESERVACIÓN |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Guerrero Lagarreta, Isabel, autora |
| 9 (RLIN) |
41748 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Rosmini, Marcelo R., autor |
| 9 (RLIN) |
41749 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Koha item type |
Libros |
| Source of classification or shelving scheme |
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