MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
03219nam a2200385i 44500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20231128225254.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
231128b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Language of cataloging |
Español |
| Transcribing agency |
Biblioteca URACCAN Siuna, Las Minas |
| 080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
576.163 Z49 |
| 082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
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| Classification number |
576.163 Z49 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Zelaya Jarquín, Jader José |
| 9 (RLIN) |
50664 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Higiene de los alimentos / Jader José Zelaya Jarquín, Jeffer Marquez Chow, Juan C. Suárez Zamora, Yondra López Mejía, Donald Humberto Obando Obando, Yordi Talavera Lee, Edward Fernández, José Ángel Rodríguez, Félix Arauz Loáisiga, Egda Moncada Alvarado, Noel Loáisiga, Ayda Luz Jarquín Hernández, Aleyda Montalván Olivas, Juan Harvi Rener |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
Siuna, Nicaragua : URACCAN |
| Date of publication, distribution, etc. |
2015 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
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| Extent |
254 H. |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
|---|
| General note |
Incluye índice |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc. note |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
Introducción a higiene de los alimentos: introducción, concepto de higiene de los alimentos, misión y campo de actuación de la higiene de los alimentos, objetivos de la higiene de los alimentos, ecología microbiana, peligros sanitarios asociados al consumo de alimentos, higiene y microbiología de los alimentos; factores que influyen en el desarrollo de los microorganismos en los alimentos: presentación, introducción, factores que influyen en el desarrollo de los microorganismos en los alimentos: factores ambientales: temperatura, nutrientes, acidez, agua disponible, humedad, oxígeno, clasificación de los microorganismos según su temperatura de crecimiento: psicotróficos, termófilos, mesofilos, humedad relativa, presencia y concentración de gases, características del desarrollo microbiano a bajas temperaturas (refrigeración y congelación): refrigeración, temperatura, humedad relativa, ventilación, descongelación, cambios durante la descongelación, medidas que deben tomarse con los alimentos descongelados, descongelación y viabilidad microbiana, almacenamiento tras la descongelación, ph y acidez; higiene y microbiología de los alimentos: presentación, introducción, generalidades de higiene de los alimentos, carne y productos cárnicos, tipos de carne, ecología y microbiología de la carne, la carne como vehículo de microorganismos patógenos, contaminantes abióticos, carne picada y preparados de carne, control físico, químico y microbiológico de estos productos. |
| 590 ## - LOCAL NOTE (RLIN) |
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| Local note |
Col. Zoot |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
1. ZOOTECNIA 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 3. ALIMENTOS - MANIPULACIÓN - SANEAMIENTO |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Marquez Chow, Jeffer, autor |
| 9 (RLIN) |
50666 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Suárez Zamora, Juan C., autor |
| 9 (RLIN) |
50667 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
López Mejía, Yondra, autora |
| 9 (RLIN) |
50668 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Obando Obando, Donald Humberto, autor |
| 9 (RLIN) |
50669 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Talavera Lee, Yordi, autor |
| 9 (RLIN) |
50670 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Fernández, Edward, autor |
| 9 (RLIN) |
50671 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Rodríguez, José Ángel, autor |
| 9 (RLIN) |
50672 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Arauz Loáisiga, Félix, autor |
| 9 (RLIN) |
50673 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Moncada Alvarado, Egda, autora |
| 9 (RLIN) |
50674 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Loáisiga, Noel, autor |
| 9 (RLIN) |
50675 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Jarquín Hernández, Ayda Luz, autora |
| 9 (RLIN) |
50676 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Montalván Olivas, Aleyda, autora |
| 9 (RLIN) |
50677 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Harvi Rener, Juan, autor |
| 9 (RLIN) |
50678 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Koha item type |
Libros |
| Source of classification or shelving scheme |
|
