Procesamiento de leche y elaboración de productos lácteos / Ludmila Statsenko, Falguni Guharay (Registro nro. 45735)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03041nam a22002177a 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20250702175810.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 250702b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Language of cataloging | Español |
| Transcribing agency | Biblioteca URACCAN Siuna, Las Minas |
| 082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Classification number | 637.14 S79792 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Statsenko, Ludmila |
| 9 (RLIN) | 63124 |
| 245 ## - TITLE STATEMENT | |
| Title | Procesamiento de leche y elaboración de productos lácteos / Ludmila Statsenko, Falguni Guharay |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Place of publication, distribution, etc. | Managua, Nicaragua : PROGRESA |
| Date of publication, distribution, etc. | 2015 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 121 P. |
| 500 ## - GENERAL NOTE | |
| General note | Incluye documentos revisados |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | Generalidades de la leche: qué es la leche, cuál es la composición química de la leche, qué microorganismos hay en la leche, cuál es el valor nutricional de la leche y sus derivados; determinación de calidad de la leche fresca: cómo se determina la calidad organoléptica de la leche, cómo se detectan los fraudes de la leche, cómo se determina la frescura (acidez) de la leche, cómo se detecta la contaminación de la leche, cuáles son las características de una leche de buena calidad; buenas prácticas de ordeño y procesamiento de lácteos: cuál es la importancia del cumplimiento de las buenas prácticas, cuáles son las buenas prácticas en la finca, cuáles son las buenas prácticas para el ordeño limpio, cuáles son las buenas prácticas de manufactura y comercialización, cuáles son los procedimientos para la limpieza y desinfección, cuáles son las normas nacionales más importantes; principios básicos para la elaboración de productos lácteos: qué es la estandarización de la leche, qué es la pauterización de la leche, qué es la fermentación de la leche, cuál es la importancia del calcio, qué es cuajado y coagulación de la leche, cómo se elabora el grano quesero, cómo se realiza el desuerado, qué es el prensado y desprensado de los quesos, cómo se realiza el ahumado de los quesos, cómo se maduran y almacenan los productos terminados; procesos para la elaboración de productos lácteos: cómo se elabora la leche agria, cómo se elabora el yogurt azucarado y saborizado, cómo se elabora la cuajada, cómo se elabora el queso de crema blanco, cómo se elabora el queso semi prensado para freír, cómo se elabora el queso seco tipo moralique, cómo se elabora el queso nica trenzas y palmeado, cómo se elabora el queso mozzarella, cómo se elabora la crema, cómo se elabora la mantequilla lavada, cómo se elabora la ricotta, cómo se elaboran las bebidas a base de suero; control de calidad de los procesos productivos: cómo se realiza el control de calidad de la leche cruda, cómo se realiza el control de pasteurización de la leche, cómo se realiza el control del proceso de elaboración, cómo se realiza el control del rendimiento, cómo se realiza el control del costo de producción. |
| 590 ## - LOCAL NOTE (RLIN) | |
| Local note | Col. Zoot |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | 1. ZOOTECNIA 2. INDUSTRIA LECHERA 3. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 4. PRODUCTOS LÁCTEOS 5. PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Guharay, Falguni, autora |
| 9 (RLIN) | 63125 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Collection code | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Inventory number | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponible | Zootecnia | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Staff Office | 02.07.2025 | 15000 | 15000C1 | 15000C1 | 02.07.2025 | C1 | Libros | ||||
| Disponible | Zootecnia | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Staff Office | 02.07.2025 | 15001 | 15001C2 | 02.07.2025 | C2 | Libros | |||||
| Disponible | Zootecnia | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Staff Office | 02.07.2025 | 15002 | 15002C3 | 02.07.2025 | C3 | Libros | |||||
| Disponible | Zootecnia | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas | Staff Office | 02.07.2025 | 15003 | 15003C4 | 02.07.2025 | C4 | Libros |