Higiene en alimentos y bebidas / Esteban de Esesarte Gómez
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : TRILLAS Edición: 5a edDescripción: 308 PISBN: 978-968-24-6564-2Tema(s): 1. AGROFORESTAL 2. ALIMENTOS - BACTERIOLOGÍA 2. ALIMENTOS - MANEJO 3. BEBIDASClasificación CDD: 576.163 E576
Contenidos:
Nociones elementales de microbiología; contaminación e inmunidad; princpales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión; higiene personal de los manejadores de alimentos; agua y hielo; conservación de alimentos refrigeración y congelación; higiene de la carne; higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves, el huevo de gallina; higiene en pescados y mariscos; higiene en la leche de vaca y sus derivados; preparación de alimentos; exhibición, servicio y venta de alimentos; almacenamiento de alimentos; equipo, lavado y almacenamiento de utensilios; el vendedor de alimentos en la vía pública; accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención, forma trasmisora.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Staff Office | Agroforestal | 9777C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 9789682465642 |
Navegando Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Estantes, Ubicación: Staff Office, Código de colección: Agroforestal Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Nociones elementales de microbiología; contaminación e inmunidad; princpales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión; higiene personal de los manejadores de alimentos; agua y hielo; conservación de alimentos refrigeración y congelación; higiene de la carne; higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves, el huevo de gallina; higiene en pescados y mariscos; higiene en la leche de vaca y sus derivados; preparación de alimentos; exhibición, servicio y venta de alimentos; almacenamiento de alimentos; equipo, lavado y almacenamiento de utensilios; el vendedor de alimentos en la vía pública; accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención, forma trasmisora.
Col. Salud
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