Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray; Arun Bhunia
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : McGraw Hill 2010Edición: 4a edDescripción: 352 PISBN: 978-607-15-0339-8Tema(s): 1. AGROFORESTAL 2. ALIMENTOS MICRO BIOLOGÍA 3. ALIMENTOS-CONSERVACIÓN 4. FERMENTACIÓN
Contenidos:
Introducción a la microbiología de los alimentos; historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos; características de los microorganismos que predominan en los alimentos; fuentes de microorganismos en los alimentos; metabolismo microbiano de los componentes alimentario; esporulación microbiana y germinación; genética de algunos rasgos favorables; microorganismos usados en la fermentación de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Staff Office | Agroforestal | 12232C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 9786071503398 | |
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Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Staff Office | Agroforestal | 12372C2 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C2 | Disponible |
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Introducción a la microbiología de los alimentos; historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos; características de los microorganismos que predominan en los alimentos; fuentes de microorganismos en los alimentos; metabolismo microbiano de los componentes alimentario; esporulación microbiana y germinación; genética de algunos rasgos favorables; microorganismos usados en la fermentación de alimentos.
Col. Agro
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