Tecnología de productos curados / Collao
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Perú: COLLAO 1994Edición: 1Descripción: 91 PTema(s): 1. TECNOLOGÌA-ALIMENTOS 2. PRODUCTOS CURADOS 3. AGROFORESTAL
Contenidos:
Actividad del agua, presión de vapor, propiedades del alimento que controlan la Aw, isoterma de aserción, de ahumado, interpretación de la ISH, teoría de salado, actividad del agua, fundamentos básicos, deterioro y preservación de pescado salado, empacado de pescado salado, composición y propiedades del humo, reacción de los componentes del humo en productos ahumado, tecnologías del ahumado, inspección y control de calidad de productos ahumados, aspectos toxicológicos del pescado ahumado.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Bluefields Staff Office | Agroforestal | 2646 C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 2646 C1 |
Contenido, organigrama, tabla, gráficos.
Actividad del agua, presión de vapor, propiedades del alimento que controlan la Aw, isoterma de aserción, de ahumado, interpretación de la ISH, teoría de salado, actividad del agua, fundamentos básicos, deterioro y preservación de pescado salado, empacado de pescado salado, composición y propiedades del humo, reacción de los componentes del humo en productos ahumado, tecnologías del ahumado, inspección y control de calidad de productos ahumados, aspectos toxicológicos del pescado ahumado.
Col. Agro
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