Arenas Hortua, Alfonso <br/><br/>
Implementación del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control , HACCP, en la industria de alimentos / Alfonso Arenas Hortua. 

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 - Nicaragua : IICA/GTZ 
 - 300 P. 
<br/><br/>Aspectos generales de la industria de alimentos en Nicaragua; exigencias nacionales e internacionales sobre la calidad y seguridad de los alimentos;  las fábricas de alimentos, caracteristica de una fábrica de alimentos, de equipos y utensilios, del recurso humanos; proceso de producción, conservación de alimentos; elaboración de alimentos; enfermedades trasmitidas por alimentos; fuentes de contaminación: biológica, quimica, fisica; enfermedades trasmitidas por alimentos; el sistema HACCP, sus principios básicos y su aplicación. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. SALUD  2. INDUSTRIA-ALIMENTOS 3. HIGIENES-ALIMENTOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>616.28 Ar331