Charley, Helen <br/><br/>
Tecnología de alimentos / Helen Charley 

 - 1a ed. 
 - México, Limusa  2006 
 - 767 P. 
<br/><br/>Incluye. Tablas Figuras, Índice 
<br/><br/>Evaluación de los alimentos, Medidas y peso, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo y postres congelados, Azucares, cristales de azúcar y confites, Bebidas, Almidón y gomas vegetales, Cereales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldra, Emulsiones, leche, queso, huevo, pasteles ángel y esponja, pasteles a base de grasa, carnes, Pescados, gelatina, leguminosas, frutas, verduras, geles de pectinas de frutas(jaleas). 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-1953-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. SALUD 2.ALIMENTOS 3. NUTRICIÓN
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>616 Ch469