TY  - BOOK
AU  - Charley, Helen
TI  - Tecnología de alimentos / Helen Charley
SN  - 968-18-1953-5
PY  - 2006///
CY  - México, Limusa
KW  - 1. SALUD 2.ALIMENTOS 3. NUTRICIÓN
N1  - Incluye. Tablas Figuras, Índice; Evaluación de los alimentos, Medidas y peso, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo y postres congelados, Azucares, cristales de azúcar y confites, Bebidas, Almidón y gomas vegetales, Cereales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldra, Emulsiones, leche, queso, huevo, pasteles ángel y esponja, pasteles a base de grasa, carnes, Pescados, gelatina, leguminosas, frutas, verduras, geles de pectinas de frutas(jaleas)
ER  -