TY  - BOOK
ED  - UNIFEM
TI  - Procesamiento de Cereales/ UNIFEM
SN  - 1-85339-276-6
PY  - 1995///
CY  - Perú: ITDG
KW  - 1. CEREALES 2. INDUSTRIA ALIMENTARIA 3. PEQUEÑA EMPRESA
N1  - Incluye bibliografia e pndice
N2  - El proceso consiste en seleccionar los granos, tostarlos separadamente, mezclarlos, molerlos y empacarlos. Esta harina es la base para preparar el refresco al cual se le agrega azúcar y hielo. la tostación. La eliminación del agua durante la tostación para inhibir el crecimiento microbiano
ER  -