TY  - BOOK
AU  - Amerling, Carolina
TI  - Tecnología de la carne; antología / Carolina Amerling ( Comp.)
SN  - 9968-31-108-1
U1  - 664.902.8 T255 
PY  - 2001///
CY  - Costa Rica : UNED
KW  - 1. AGROFORESTAL 2. CARNE - INDUSTRIA Y COMERCIO
N1  - Caracterización de la materia, prima animal; clasificación de los animales; el sistema muscular después de la muerte; conservación y procesamiento de la carne; maquinaria y equipo; legislación vigente; tratamiento de desechos de la industria cárnica
ER  -