Ray, Bibek <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray; Arun Bhunia 

 - 4a ed. 
 - Mé�xico : McGraw Hill  2010 
 - 352 P. 
<br/><br/>Introducción a la microbiología de los alimentos; historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos; características de los microorganismos que predominan en los alimentos; fuentes de microorganismos en los alimentos; metabolismo microbiano de los componentes alimentario; esporulació�n microbiana y germinació�n; gené�tica de algunos rasgos favorables; microorganismos usados en la fermentació�n de alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-15-0339-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. AGROFORESTAL 2. ALIMENTOS MICRO BIOLOGÍA 3. ALIMENTOS-CONSERVACIÓN 4. FERMENTACIÓN
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.001 579 R211