TY  - BOOK
AU  - Ray, Bibek
AU  - Rubén Israel Sánchez Monsiváis; Diana Guadalupe Pinea Sánchez ( Traducción)
TI  - Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray; Arun Bhunia
SN  - 978-607-15-0339-8
PY  - 2010///
CY  - México : McGraw Hill
KW  - 1. AGROFORESTAL 2. ALIMENTOS MICRO BIOLOGÍA 3. ALIMENTOS-CONSERVACIÓN 4. FERMENTACIÓN
N1  - Introducción a la microbiología de los alimentos; historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos; características de los microorganismos que predominan en los alimentos; fuentes de microorganismos en los alimentos; metabolismo microbiano de los componentes alimentario; esporulación microbiana y germinación; genética de algunos rasgos favorables; microorganismos usados en la fermentación de alimentos
ER  -