Calvo Carrillo, María de la concepción <br/><br/>
Toxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo; Eduardo Mendoza Martínez 

 - 1a ed. 
 - México : McGraw Hill  2012 
 - 467 P. 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice alfabético 
<br/><br/>Introducción a la toxicología; tóxicos en alimentos términos y perspectivas; principios de toxicología; mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo; pescados y mariscos; grasas y aceite; preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos; contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería; compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-15-0747-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. SALUD 2. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3. CONTAMINACIÓN-ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>615.9 C1397 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>615.9 C1397