TY  - BOOK
AU  - Johns, Nicholas
TI  - Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hotelería, restauración y catering / Nicholas Johns
SN  - 84-200-0894-X
U1  - 576.163 J658 
PY  - 1995///
CY  - España : Acribia
KW  - 1. ZOOTECNIA 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 3. MEDICINA PREVENTIVA 4. SALUD-SANEAMIENTO
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Higiene de los alimentos e higiene general, tipos de contaminación de alimento, importancia relativa de las bacterias en las enfermedades transmitidas por alimentos, prevención de la contaminación de los alimentos, destrucción de las bacterias, enfermedades transmitidas por alimentos microorganismos y parásitos, alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos, alimentos procesados y conservados, higiene de los alimentos y legislación, estructura de la ley sobre higiene de los alimentos, higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones, higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo, higiene de los alimento y dirección del personal, higiene de los alimentos y dirección del proceso, estrategia y política para la higiene de los alimentos
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