TY  - BOOK
AU  - Paltrinieri, Gaetano
TI  - Manuales para educación agropecuaria : obtención de carne / Gaetano Paltrinieri
SN  - 968-24-3961-2
U1  - 636.087 6 P183-P 
PY  - 1990///
CY  - México : Trillas
KW  - 1. ZOOTECNIA 2. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS 3. CONSERVACIÓN ALIMENTICIA 4. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
N1  - Incluye índice; Preparación del animal, sacrificio de cerdos, inmovilización e insensibilización, corte de la yugular y desangrado, abertura de vientre, lavado de vísceras y refrigeración de la media canal, sacrificio de ovejas y cabras, sacrificio de conejo, sacrificio de aves, despiece del animal, deshuesado de cortes de carne
ER  -