TY  - BOOK
AU  - Valiente Barderas, Antonio
TI  - Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria / Antonio Valiente Barderas
SN  - 978-968-18-5285-6
U1  - 664.117 V172 
PY  - 2010///
CY  - México : Limusa
KW  - 1. AGROFORESTAL 2. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - INDUSTRIA 3. INDUSTRIA ALIMENTARIA - SIMBOLOGÍA 4. TRANSFERENCIA DE CALOR - BALANCE DE ENERGÍA 5. BALANCES - REACCIONES QUÍMICAS
N1  - Incluye apéndice; Incluye bibliografía; Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria; variables y magnitudes físicas; balance de materia y energía, breve resumen; balances de energía en equipos de transferencia de calor; balances en procesos de mezclado y evaporación; balances con vapores condensables; balances en extracción sólido-líquido y en cristalización; balances con reacción química.
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