TY  - BOOK
AU  - Kauffmann, Maricela
TI  - Arte culinario tradicional : identidad y patrimonio de las culturas de la Costa Caribe de Nicaragua / Maricela Kauffmann
SN  - 978-99964-879-0-7
U1  - 641.592 K212 
PY  - 2012///
CY  - Managua, Nicaragua : Consejo Regional de la Región Autónoma Atlántico Norte (CRAAN)
KW  - 1. DESARROLLO LOCAL 2. COCINA - COSTA CARIBE (NICARAGUA) 3. ECONOMÍA DOMÉSTICA 4. GASTRONOMÍA 5. CULTURAS INDÍGENAS
N2  - Introducción; recetario: recetas básicas, arroces, aves, bebidas calientes, bebidas frías, carnes: carnes de res, cabra y cerdo, frutas (semillas), mariscos, panadería: panes y harinas, pescados, porridges (atoles), run dowm, vegetales, musáceas y tubérculos, wabul, portadores culturales: recetas traducidas a idiomas indígenas, ulwa, miskitu, sumu tuahka
ER  -