TY  - BOOK
AU  - Arguedas, Patricia
TI  - Control de calidad para animales de granja / Patricia Arguedas
SN  - 9977-64-973-1
U1  - 636.59 A694-2 
PY  - 2000///
CY  - San José, Costa Rica : EUNED
KW  - 1. ZOOTECNIA 2. CONTROL DE ALIMENTOS 3. CONTROL DE CARNES 4. INDUSTRIA AVÍCOLA
N1  - Incluye respuestas a los ejercicios de autoevaluación, glosario; Incluye bibliografía; Introducción, manejo ante-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, régimen nutricional, conformación de la carne, elementos del medio ambiente en relación con el manejo animal, ejercicios de autoevaluación, manejo post-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, conocimientos básicos de la química, fisiología y microbiología de la carne en pie, necesarios para el adecuado manejo post-mortem, técnicas específicas post-mortem del manejo de la carne, ejercicios de autoevaluación, muestreo: objetivos, introducción, formas de inspección, objetivos del muestreo, tipos de muestreo, mecanismos de aplicación de tablas para muestreo aleatorio simple, normas de inspección del military standard, ejercicios de autoevaluación, normalización: objetivos, introducción, concepto de normalización y su importancia, propósitos y ventajas de la normalización, tipos de normas, normalización en Costa Rica, ISO 9000, concepto, ejemplos, la inspección ante-mortem (USDA), ejercicios de autoevaluación.
ER  -