TY  - BOOK
AU  - Torres Pérez, William
TI  - Manipuleo y conservación del pescado fresco / William Torres Pérez
CY  - Nicaragua: Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense (URACCAN)
KW  - 1. TECNICAS-PRESERVACIÓN 2. PESCADO FRESCO 3. ALIMENTOS 4. PESCA
N1  - Portada ilustrada, grafica, tabla; Manipulación y conservación del pescado fresco, descomposición que sufre el pescado después de su captura, mecanismo de deterioro del pescado, cambios físicos que sufre e pescado después de su muerte, cambios que ocurren en el pescado después de capturado, rigor mortal
ER  -