Álvarez , Vidal y Asociados, S.C. <br/><br/>
Manual del puesto de cocinero /  Vidal y Asociados, S.C. Álvarez 

 - 2 
 - México: Editorial Limusa  1991 
 - 164 P. 
<br/><br/>Contenido, portada ilustrada, cuadro 
<br/><br/>Fundamentos y funciones del puesto de cocinero, conocimientos diarios, preparación de la cocina, prestación del servicio, servicios especiales, cierre de la cocina, control del personal, mobiliario y equipo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-2987-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1. COCINEROS 2. MANUAL PUESTO COCINERO 3. EDUCACIÓN
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641.512  Al85