TY  - BOOK
AU  - Álvarez , Vidal y Asociados, S.C.
TI  - Manual del puesto de cocinero /  Vidal y Asociados, S.C. Álvarez
SN  - 968-18-2987-5
PY  - 1991///
CY  - México: Editorial Limusa
KW  - 1. COCINEROS 2. MANUAL PUESTO COCINERO 3. EDUCACIÓN
N1  - Contenido, portada ilustrada, cuadro; Fundamentos y funciones del puesto de cocinero, conocimientos diarios, preparación de la cocina, prestación del servicio, servicios especiales, cierre de la cocina, control del personal, mobiliario y equipo
ER  -