TY  - BOOK
TI  - Carne y productos cárnicos; Metodos anlíticos en alimentaria
PY  - 1989///
CY  - España : Panreac
KW  - 1. PREPARACION DE LA MUESTRA PARA EL ANALISIS 2. IDENTIFICACION DE ESPECIE ANIMAL
N1  - incluye índice; 1. Nitrógeno total 2. Azúcares totales
N2  - Trata de varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc
ER  -