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Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria / Antonio Valiente Barderas
Tipo de material:
Contenidos:
Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria; variables y magnitudes físicas; balance de materia y energía, breve resumen; balances de energía en equipos de transferencia de calor; balances en procesos de mezclado y evaporación; balances con vapores condensables; balances en extracción sólido-líquido y en cristalización; balances con reacción química.
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