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Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray; Arun Bhunia

Por: Ray, Bibek Colaborador(es): Rubén Israel Sánchez Monsiváis; Diana Guadalupe Pinea Sánchez ( Traducción)Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: México : McGraw Hill 2010Edición: 4a edDescripción: 352 PISBN: 978-607-15-0339-8Tema(s): 1. AGROFORESTAL 2. ALIMENTOS MICRO BIOLOGÍA 3. ALIMENTOS-CONSERVACIÓN 4. FERMENTACIÓN

Contenidos:

Introducción a la microbiología de los alimentos; historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos; características de los microorganismos que predominan en los alimentos; fuentes de microorganismos en los alimentos; metabolismo microbiano de los componentes alimentario; esporulación microbiana y germinación; genética de algunos rasgos favorables; microorganismos usados en la fermentación de alimentos.

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Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento
Libros	Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Staff Office	Agroforestal	12232C1 (Navegar estantería (Abre debajo))	C1	Disponible
Libros	Biblioteca URACCAN, Nueva Guinea Staff Office	Agroforestal	12372C2 (Navegar estantería (Abre debajo))	C2	Disponible

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