000			01276nam a2200229i 44500
003			OSt
005			20221004172601.0
008			221004b |||||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a968-24-2221-3
040			_bEspañol _cBiblioteca URACCAN Bilwi
080			_a637 S7241
100			_aSantos Moreno, Armando _910935
245	1	0	_aLeche y sus derivados/ Armando Santos Moreno
250			_a1
260			_aMéxico : Trillas _c1996
300			_a218 p; 23 cm
504			_aIncluye bibliografia e índice
520			_aEl autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del lácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos.
590			_aCol. Agro
650			_a1. LACTICINIOS 2. PASTEURIZACIÓN D ELA LECHE- CREMA 3. ELABORACION DE QUESOS _938333
942			_cBK _2ddc
999			_c2263 _d2263