000			01501nam a2200217i 44500
003			OSt
005			20221006153148.0
008			221006b |||||||| |||| 00| 0 spa d
040			_bEspañol _cBiblioteca URACCAN Bilwi
080			_a634 P183
100			_aPaltrinieri, Gaetano _97811
245	1	0	_aProcesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala/ Gaetano Paltrinieri
250			_a1
260			_aChile : FAO _c1998
300			_a241 p
504			_aIncluye bibliografia, índice y figuras
520			_aEl aumento de la producción de frutas y hortalizas en muchos de los paises de América Latina y el Caribe no ha correspondido, en muchos casos, al mejoramiento del manejo poscosecha y la modernización del procesamiento en forma adecuada para mejorar las condiciones de vida de las poblaciones rurales. Este manual tiene por objetivo el entregar una visión general de las diversas posibilidades que existen para el procesamiento de frutas y hortalizas. Está destinado a servir de apoyo y guía a todos aquellos grupos de personas que tienen la idea de estructurar microempresas agroindustriales o artesanales destinadas al aprovechamiento de aquellos recursos naturales de sus propias comunidades que normalmente se pierden en cantidades importantes en toda la región de América Latina y el Caribe, al igual que en todo el mundo.
590			_aCol. Agro
650			_a1. ENSAYO MICROBIOLOGICO 2. HORTALIZAS 3. FRUTAS _938594
942			_cBK _2ddc
999			_c2291 _d2291