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020 _a978-607-15-0339-8
040 _bEspañol
_cBiblioteca Nueva Guinea
080 _a664.001 579 R211
100 _aRay, Bibek
_920618
245 1 0 _aFundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray; Arun Bhunia
250 _a4a ed.
260 _aMéxico : McGraw Hill
_c2010
300 _a352 P.
505 _aIntroducción a la microbiología de los alimentos; historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos; características de los microorganismos que predominan en los alimentos; fuentes de microorganismos en los alimentos; metabolismo microbiano de los componentes alimentario; esporulación microbiana y germinación; genética de algunos rasgos favorables; microorganismos usados en la fermentación de alimentos.
590 _aCol. Agro
650 _a1. AGROFORESTAL 2. ALIMENTOS MICRO BIOLOGÍA 3. ALIMENTOS-CONSERVACIÓN 4. FERMENTACIÓN
_920619
700 _aRubén Israel Sánchez Monsiváis; Diana Guadalupe Pinea Sánchez ( Traducción)
_920620
942 _cBK
_2ddc
999 _c25057
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