| 000 | 01279nam a2200241i 44500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | OSt | ||
| 005 | 20240710174333.0 | ||
| 008 | 211103b |||||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a978-607-15-0747-1 | ||
| 040 |
_bEspañol _cBiblioteca Nueva Guinea |
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| 080 | _a615.9 C1397 | ||
| 082 | _a615.9 C1397 | ||
| 100 |
_aCalvo Carrillo, María de la concepción _920456 |
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| 245 | 1 | 0 | _aToxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo; Eduardo Mendoza Martínez |
| 250 | _a1a ed. | ||
| 260 |
_aMéxico : McGraw Hill _c2012 |
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| 300 | _a467 P. | ||
| 504 | _aIncluye bibliografía e índice alfabético | ||
| 505 | _aIntroducción a la toxicología; tóxicos en alimentos términos y perspectivas; principios de toxicología; mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo; pescados y mariscos; grasas y aceite; preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos; contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería; compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. | ||
| 590 | _aCol. Salud | ||
| 650 |
_a1. SALUD 2. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3. CONTAMINACIÓN-ALIMENTOS _920457 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c25090 _d25090 |
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