000			01673nam a2200217i 44500
003			OSt
005			20221124154925.0
008			221124b |||||||| |||| 00| 0 spa d
040			_bEspañol _cBiblioteca URACCAN Siuna, Las Minas
080			_a641.3 M1168
082			_a641.3 M1168
100			_aMacarullá Greoles, José María _942873
245	1	0	_aCuadernos de extensión universitaria : la ciencia de la alimentación / José María Macarullá Greoles
260			_aVasco, España : Universidad del País Vasco _c1987
300			_a161 P.
500			_aIncluye índice.
505			_aFisiología y bioquímica de la nutrición: fisiología general de la alimentación humana, química de los alimentos: agua, sales minerales, azúcares, grasas, proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, bioenergética y metabolismo: contenido calórico de los alimentos, metabolismo basal, metabolismo total, requerimientos nitrogenados, dieta recomendada; patología de la nutrición: nutrición y enfermedad: generalidades, diabetes, obesidad y delgadez, otras enfermedades relacionadas con la nutrición, dietas especiales; fundamentos de la conservación de alimentos: deterioro y alteración de alimentos, alteraciones microbiológicas de los alimentos, principios de microbiología alimentaria, conservación de alimentos por el frío, conservación de alimentos por desecación, empleo del calor en la conservación de alimentos, conservación de alimentos por tratamientos químicos.
590			_aCol. Enferm
650			_a1. ENFERMERIA 2. NUTRICION 3. ALIMENTOS - LEGISLACION 4. CONSERVACION DE ALIMENTOS 5. COMPOSICION DE ALIMENTOS _942874
942			_cBK _2ddc
999			_c28945 _d28945