000			02977nam a2200229i 44500
003			OSt
005			20230812000333.0
008			230811b |||||||| |||| 00| 0 spa d
040			_bEspañol _cBiblioteca URACCAN Siuna, Las Minas
080			_a378.242 C6921
082			_a378.242 C6921
100			_aColeman Medina, Mirna _948335
245	1	0	_aRentabilidad del procesamiento del cacao orgánico y sus derivados. Comunidad El Zopilote, Rosita-RAAN, periodo 2010-2011 / Mirna Coleman Medina, Claudia Magaly Reyes Evell
260			_aRosita, RAAN, Nicaragua : URACCAN _c2011
300			_aVII, 166 hojas
520			_aGeneralidades: el cacao, el cacao orgánico, algunos especialistas describen al cacao nicaragüense criollo (autóctono) como de gran calidad por el tamaño de su almendra, el sabor, el olor, su plasticidad y el corto período de fermentación variables que en suma contribuyen de manera determinante a que la semilla pueda tostarse en forma homogénea; formas de procesamiento del cacao fermentado y sus derivados: los productores de cacao realizan diversas actividades para procesar el cacao y obtener productos de alta calidad, la producción del cacao y la elaboración de chocolate son dos procesos diferentes que, aunque ligados, requieren diferentes métodos para obtener los productos finales, la transformación de cacao, para la cosecha se seleccionan bien las mazorcas que estén maduras y sanas, recolección, partición y desgrane de mazorcas, lavado, fermentación, secado, clasificación, almacenamiento y encostalado, producto, procesamiento del grano del cacao, elaboración de chocolate, molienda, mezclado, refinado, templado, moldeado y solidificado; cuantificar los costos e ingresos: costos, costo de producción, costo de venta, ingresos por ventas, gastos, mano de obra, estrategias de mercado, precio, estrategias de fijación de precios, cliente, calidad; rentabilidad del procesamiento del cacao: utilidad por ventas, indicador financiero, rentabilidad, costo beneficio; situación socioeconómico en los productores del cacao: la situación socioeconómica en los productores del cacao fermentado y sus derivados es de gran importancia para el bienestar general de toda población condicionado por la calidad y adecuada gestión de los servicios prestados, la situación socioeconómica de las comunidades rurales de las regiones autónomas es bajo, severo, si lo medimos en hogares que estén entre 1 y 5 condiciones satisfactoriamente cumplidas y entre ellas solo un servicio básico o bien que reúnan a lo sumo tres condiciones satisfactorias y ningún servicio básico, empleo, vivienda, calidad de vida, salud, educación, agua, servicio eléctrico.
590			_aCol. Mon
650			_a1. ADMINISTRACIÓN 2. CACAO 3. AGRICULTURA ORGÁNICA 4. INDUSTRIA Y COMERCIO 5. MERCADEO _948336
700			_aReyes Evell, Claudia Magaly, autora _948337
700			_aRíos Torres, María Antonia, tutora _921822
942			_cMGT _2ddc
999			_c29501 _d29501