000			02041nam a2200229i 44500
003			OSt
005			20240311151919.0
008			240311b |||||||| |||| 00| 0 spa d
040			_bEspañol _cBiblioteca URACCAN Siuna, Las Minas
080			_a633.74 M8283
082			_a633.74 M8283
100			_aMorales Dávila, Oveyda _954161
245	1	0	_aCartilla técnica : cosecha y postcosecha del cacao / Oveyda Morales Dávila
260			_aManagua, Nicaragua : IPADE _c2017
300			_a37 P.
500			_aIncluye glosario
504			_aIncluye bibliografía
505			_aPresentación, introducción, cosecha de cacao: ¿por qué es importante conocer el grado adecuado de madurez de la mazorca?, cuidados necesarios para recolectar las mazorcas, herramientas adecuadas para la cosecha, selección, quiebre y extracción de los granos de la mazorca: selección de mazorcas, el fermentado del cacao: qué es la fermentación, preparación de condiciones para lograr una buena fermentación: fermentadores: sacos, cajones de madera a un nivel, cajillas tipo rohan, preparación de los equipos para realizar la recepción del cacao en baba, cuidados a tener al momento de acopiar el cacao en baba, paso a paso del proceso de fermentado: paso 1 llenado del fermentador, fases que se dan en el proceso de fermentación: fase sin aire, anaeróbica o alcohólica, fase con aire aeróbica o acética, volteos o remoción de la masa, tiempo de fermentado, pruebas de corte, métodos de secado: método natural, primer y segundo día de secado, como determinar la humedad adecuada del cacao, almacenamiento del cacao en el centro de acopio, selección, transporte al lugar de comercialización del cacao, parámetros de calidad para la clasificación del grano: clasificación de los granos de cacao y sus efectos en el chocolate, empaque para la entrega del grano a la empresa comercializadora.
590			_aCol. Agro
650			_a1. AGROFORESTAL 2. CACAO - CULTIVO 3. AGRICULTURA TROPICAL 4. PLANTAS TROPICALES _927851
942			_cBK _2ddc
999			_c30180 _d30180