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005			20240124173626.0
008			220709b |||||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a968-444-152-5
040			_bEspañol _cBiblioteca Nora Rigby
080			_a540 B14
100			_aBadui Dergal, Salvador _99007
245	1	0	_aQuímica de los alimentos / Salvador Badui Dergal
250			_a1
260			_aMéxico: Addison Wesley Longman _c1981
300			_a648 P.
504			_aContenido, ilustrada, tabla, grafica
520			_aAgua, hidratos de carbono, proteinas, lípidos , enzimas, vitaminas, color, aroma y sabor, aditivos, estado de dispersión, elementos de nutriología, leche, soya, índice de materias; fuentes de agua para el ser humano, propiedades del agua, estados físicos del agua, efectos de los solutos en el agua, distribución del agua en los alimentos, actividad acuosa, determinación de las curvas de adsorción y de desorción, actividad acuosa y estabilidad de los alimentos alimentos de humedad intermedia, congelamiento de los alimentos, el agua en la industria alimentaria.
590			_aCol. Educ
650			_a1. QUIMICA 2. QUIMICA-ALIMENTOS 3. EDUCACIÓN _945079
942			_cBK _2ddc
999			_c41910 _d41910