000			01751nam a22002177a 4500
003			OSt
005			20250523025049.0
008			250523b |||||||| |||| 00| 0 spa d
040			_bEspañol _cBiblioteca URACCAN Siuna, Las Minas
082			_a378.242 U26
100			_aUgarte Olivero, Karla Elliete _962809
245			_aFactores que inciden en la calidad del proceso de elaboración de queso Siuna, RAAN. 2013 / Karla Elliete Ugarte Olivero, Lesbi Giovanni Peña Chow
260			_aSiuna, RAAN, Nicaragua : URACCAN _c2013
300			_aVI, 51 hojas
520			_aGeneralidades: definición de leche, la leche, definición de queso, definición de acopio, definición de quesera; proceso desde el ordeño hasta la entrega a los recolectores de la leche: pasos para la realización del ordeño, manejo de la vaca antes del ordeño, las vacas lecheras y su rutina; puntos críticos desde la recepción de la materia prima en los puntos de entrega por los productores hasta la obtención del queso: puntos críticos, en el ordeño, las instalaciones, los equipos de ordeño, el transporte, la transportista, los utensilios sucios, en la planta procesadora, el manejo de la leche, en el proceso de producción: higienización, utensilios y recipientes, equipos y auxiliares; propuesta técnica que permita mejorar el proceso de producción de queso en la quesera San Martín: definición, a quién va dirigido, qué finalidad, metas, objetivos a implementar, qué beneficios te trae este documento.
590			_aCol. Mon
650			_a1. ZOOTECNIA 2. INDUSTRIA LECHERA 3. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS 4. LECHE _962810
700			_aPeña Chow, Lesbi Giovanni, autor _962811
700			_aJarquín Chavarría, Iván, tutor _921403
942			_2ddc _cMGT
999			_c45547 _d45547