Tecnología de alimentos / Helen Charley
Charley, Helen
Tecnología de alimentos / Helen Charley - 1a ed. - México, Limusa 2006 - 767 P.
Incluye. Tablas Figuras, Índice
Evaluación de los alimentos, Medidas y peso, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo y postres congelados, Azucares, cristales de azúcar y confites, Bebidas, Almidón y gomas vegetales, Cereales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldra, Emulsiones, leche, queso, huevo, pasteles ángel y esponja, pasteles a base de grasa, carnes, Pescados, gelatina, leguminosas, frutas, verduras, geles de pectinas de frutas(jaleas).
968-18-1953-5
1. SALUD 2.ALIMENTOS 3. NUTRICIÓN
616 Ch469
Tecnología de alimentos / Helen Charley - 1a ed. - México, Limusa 2006 - 767 P.
Incluye. Tablas Figuras, Índice
Evaluación de los alimentos, Medidas y peso, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo y postres congelados, Azucares, cristales de azúcar y confites, Bebidas, Almidón y gomas vegetales, Cereales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldra, Emulsiones, leche, queso, huevo, pasteles ángel y esponja, pasteles a base de grasa, carnes, Pescados, gelatina, leguminosas, frutas, verduras, geles de pectinas de frutas(jaleas).
968-18-1953-5
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616 Ch469