Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala/ Gaetano Paltrinieri
Paltrinieri, Gaetano
Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala/ Gaetano Paltrinieri - 1 - Chile : FAO 1998 - 241 p
Incluye bibliografia, índice y figuras
El aumento de la producción de frutas y hortalizas en muchos de los paises de América Latina y el Caribe no ha correspondido, en muchos casos, al mejoramiento del manejo poscosecha y la modernización del procesamiento en forma adecuada para mejorar las condiciones de vida de las poblaciones rurales.
Este manual tiene por objetivo el entregar una visión general de las diversas posibilidades que existen para el procesamiento de frutas y hortalizas. Está destinado a servir de apoyo y guía a todos aquellos grupos de personas que tienen la idea de estructurar microempresas agroindustriales o artesanales destinadas al aprovechamiento de aquellos recursos naturales de sus propias comunidades que normalmente se pierden en cantidades importantes en toda la región de América Latina y el Caribe, al igual que en todo el mundo.
1. ENSAYO MICROBIOLOGICO 2. HORTALIZAS 3. FRUTAS
634 P183
Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala/ Gaetano Paltrinieri - 1 - Chile : FAO 1998 - 241 p
Incluye bibliografia, índice y figuras
El aumento de la producción de frutas y hortalizas en muchos de los paises de América Latina y el Caribe no ha correspondido, en muchos casos, al mejoramiento del manejo poscosecha y la modernización del procesamiento en forma adecuada para mejorar las condiciones de vida de las poblaciones rurales.
Este manual tiene por objetivo el entregar una visión general de las diversas posibilidades que existen para el procesamiento de frutas y hortalizas. Está destinado a servir de apoyo y guía a todos aquellos grupos de personas que tienen la idea de estructurar microempresas agroindustriales o artesanales destinadas al aprovechamiento de aquellos recursos naturales de sus propias comunidades que normalmente se pierden en cantidades importantes en toda la región de América Latina y el Caribe, al igual que en todo el mundo.
1. ENSAYO MICROBIOLOGICO 2. HORTALIZAS 3. FRUTAS
634 P183