Toxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo; Eduardo Mendoza Martínez
Calvo Carrillo, María de la concepción
Toxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo; Eduardo Mendoza Martínez - 1a ed. - México : McGraw Hill 2012 - 467 P.
Incluye bibliografía e índice alfabético
Introducción a la toxicología; tóxicos en alimentos términos y perspectivas; principios de toxicología; mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo; pescados y mariscos; grasas y aceite; preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos; contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería; compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.
978-607-15-0747-1
1. SALUD 2. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3. CONTAMINACIÓN-ALIMENTOS
615.9 C1397
615.9 C1397
Toxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo; Eduardo Mendoza Martínez - 1a ed. - México : McGraw Hill 2012 - 467 P.
Incluye bibliografía e índice alfabético
Introducción a la toxicología; tóxicos en alimentos términos y perspectivas; principios de toxicología; mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo; pescados y mariscos; grasas y aceite; preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos; contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería; compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.
978-607-15-0747-1
1. SALUD 2. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3. CONTAMINACIÓN-ALIMENTOS
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