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Johns, Nicholas

Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hotelería, restauración y catering / Nicholas Johns - 2 - España : Acribia 1995 - 375 P.

Incluye índice

Incluye bibliografía

Higiene de los alimentos e higiene general, tipos de contaminación de alimento, importancia relativa de las bacterias en las enfermedades transmitidas por alimentos, prevención de la contaminación de los alimentos, destrucción de las bacterias, enfermedades transmitidas por alimentos microorganismos y parásitos, alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos, alimentos procesados y conservados, higiene de los alimentos y legislación, estructura de la ley sobre higiene de los alimentos, higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones, higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo, higiene de los alimento y dirección del personal, higiene de los alimentos y dirección del proceso, estrategia y política para la higiene de los alimentos.

ISBN: 84-200-0894-X

Subjects--Topical Terms:
1. ZOOTECNIA 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 3. MEDICINA PREVENTIVA 4. SALUD-SANEAMIENTO

Dewey Class. No.: 576.163 J658

Universal Decimal Class. No.: 576.163 J658