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Pardo V., María Elena

Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos / María Elena Pardo V., Fabritzio Almanza G. - Bogotá, Colombia : Convenio Andrés Bello 2003 - 40 P.

Incluye índice, glosario

Incluye bibliografía

Manejo higiénico de la leche, limpieza, higiene y desinfección, rutina de ordeño, almacenamiento y manejo inicial de la leche, opciones para el procesamiento de productos lácteos, quesos, fabricación de algunos tipos de quesos, mantequillas y cremas, arequipe y panelitas de leche, yogur, kumis.

ISBN: 958-698-108-8

Subjects--Topical Terms:
1. ZOOTECNIA 2. PROCESAMIENTO LECHERO 3. PROCESOS AGRÍCOLAS 4. INGENIERÍA AGRÍCOLA

Dewey Class. No.: 637 P226

Universal Decimal Class. No.: 637 P226