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Santos Moreno, Armando

Leche y sus derivados / Armando Santos Moreno - 1 - México : Trillas 1996 - 218 P.

Incluye índice

Algunos aspectos de la industria lechera en México, características de la leche, pasteurización de la leche, introducción efectos de la temperatura en la destrucción de los microorganismo, crema y mantequilla, separación de la grasa de la leche, cálculo de rendimientos de desnatado, normalización de grasa en nata, desacidificación de nata, elaboración de quesos.

ISBN: 968-24-2221-3

Subjects--Topical Terms:
1. ZOOTECNIA 2. INDUSTRIA LECHERA 3. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 4. PRODUCTOS LÁCTEOS 5. PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

Dewey Class. No.: 637.14 S2373

Universal Decimal Class. No.: 637.14 S2373