Elaboracion de productos lacteos
Meyer, Marco R.
Elaboracion de productos lacteos - 2 - Mèxico: Trillas - 122 P.
Índice, ilustración, cuadro
Leche, composición química, características físicas, determinación de la calidad, métodos de conservación, conservación por el frio, calor, eliminación de gérmenes por fuerza centrífuga, recepción e higienización, leche de consumo, leche concentrada, leche en polvo, cultivos lácticos, mantequilla y crema, leche fermentado, quesos, frescos.
968-24-3935-3
1. AGRICULTURA 2. PRODUCTOS LACTEOS 4. AGROFORESTAL
630 M6121
Elaboracion de productos lacteos - 2 - Mèxico: Trillas - 122 P.
Índice, ilustración, cuadro
Leche, composición química, características físicas, determinación de la calidad, métodos de conservación, conservación por el frio, calor, eliminación de gérmenes por fuerza centrífuga, recepción e higienización, leche de consumo, leche concentrada, leche en polvo, cultivos lácticos, mantequilla y crema, leche fermentado, quesos, frescos.
968-24-3935-3
1. AGRICULTURA 2. PRODUCTOS LACTEOS 4. AGROFORESTAL
630 M6121