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Álvarez , Vidal y Asociados, S.C.

Manual del puesto de cocinero / Vidal y Asociados, S.C. Álvarez - 2 - México: Editorial Limusa 1991 - 164 P.

Contenido, portada ilustrada, cuadro

Fundamentos y funciones del puesto de cocinero, conocimientos diarios, preparación de la cocina, prestación del servicio, servicios especiales, cierre de la cocina, control del personal, mobiliario y equipo.

ISBN: 968-18-2987-5

Subjects--Topical Terms:
1. COCINEROS 2. MANUAL PUESTO COCINERO 3. EDUCACIÓN

Universal Decimal Class. No.: 641.512 Al85