Manual del puesto de cocinero / Vidal y Asociados, S.C. Álvarez
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México: Editorial Limusa 1991Edición: 2Descripción: 164 PISBN: 968-18-2987-5Tema(s): 1. COCINEROS 2. MANUAL PUESTO COCINERO 3. EDUCACIÓN
Contenidos:
Fundamentos y funciones del puesto de cocinero, conocimientos diarios, preparación de la cocina, prestación del servicio, servicios especiales, cierre de la cocina, control del personal, mobiliario y equipo.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Bluefields Staff Office | Ciencias de la Educación | 8416 C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 8416 C1 |
Contenido, portada ilustrada, cuadro
Fundamentos y funciones del puesto de cocinero, conocimientos diarios, preparación de la cocina, prestación del servicio, servicios especiales, cierre de la cocina, control del personal, mobiliario y equipo.
Col. Educ
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