Elaboración de productos cárnicos/ basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri (Autor Desconocido). (Registro nro. 2261)
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| fixed length control field | 01412nam a2200217i 44500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20221004163259.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 221004b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 968-24-3689-3 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Language of cataloging | Español |
| Transcribing agency | Biblioteca URACCAN Bilwi |
| 080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Universal Decimal Classification number | 664.9 E543 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Elaboración de productos cárnicos/ basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri (Autor Desconocido). |
| 250 ## - EDITION STATEMENT | |
| Edition statement | 2 |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Place of publication, distribution, etc. | México : Trillas |
| Date of publication, distribution, etc. | 1996 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 116 p; 23 cm |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE | |
| Bibliography, etc. note | Incluye bibliografia, índice e ilustraciones |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | La elaboración de productos cárnicos es un proceso simple en el cúal se utilizan técnicas tanto como artesanales y modernas, se emplean sustancias curantes como lo es la sal para preservar el productos y nitritos, se le adicionan especias para dar variados sabores que pueden ír desde el sabor picante hasta un sabor moderadamente agridulce, la grasa es importante ya que le da consistencia y un buen sbor al producto adicionalmente hay algunos productos a los que se les adiciona harina para rendir mas sus ingredientes, en fín en este tema hay mucho para la imaginación de los ingredientes que se quieran utilizar y de las modalidades de cocción que se emplean como lo es el ahumado o el salado en algunos jamones como el serrano. |
| 590 ## - LOCAL NOTE (RLIN) | |
| Local note | Col. Agro |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | 1. PRODUCTOS ANIMALES 2. EMBUTIDOS CRUDOS 3. GRASAS |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Source of classification or shelving scheme | |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Date acquired | Inventory number | Total Checkouts | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca URACCAN, Bilwi | Biblioteca URACCAN, Bilwi | 04.10.2022 | 1288 | 04.10.2022 | 1 | 04.10.2022 | Libros |