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Control de calidad para animales de granja / Patricia Arguedas
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: San José, Costa Rica : EUNED 2000Edición: 1a. reimpr. de la 1a. edDescripción: XI, 96 PISBN: 9977-64-973-1Tema(s): 1. ZOOTECNIA 2. CONTROL DE ALIMENTOS 3. CONTROL DE CARNES 4. INDUSTRIA AVÍCOLAClasificación CDD: 636.59 A694-2
Contenidos:
Introducción, manejo ante-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, régimen nutricional, conformación de la carne, elementos del medio ambiente en relación con el manejo animal, ejercicios de autoevaluación, manejo post-mortem de animales de granja: objetivos, introducción, conocimientos básicos de la química, fisiología y microbiología de la carne en pie, necesarios para el adecuado manejo post-mortem, técnicas específicas post-mortem del manejo de la carne, ejercicios de autoevaluación, muestreo: objetivos, introducción, formas de inspección, objetivos del muestreo, tipos de muestreo, mecanismos de aplicación de tablas para muestreo aleatorio simple, normas de inspección del military standard, ejercicios de autoevaluación, normalización: objetivos, introducción, concepto de normalización y su importancia, propósitos y ventajas de la normalización, tipos de normas, normalización en Costa Rica, ISO 9000, concepto, ejemplos, la inspección ante-mortem (USDA), ejercicios de autoevaluación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Siuna Las Minas Staff Office | Zootecnia | 15619C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible |
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