Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal
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TextoDetalles de publicación: México: Addison Wesley Longman 1981Edición: 1Descripción: 648 PISBN: 968-444-152-5Tema(s): 1. QUIMICA 2. QUIMICA-ALIMENTOS 3. EDUCACIÓNResumen: Agua, hidratos de carbono, proteinas, lípidos , enzimas, vitaminas, color, aroma y sabor, aditivos, estado de dispersión, elementos de nutriología, leche, soya, índice de materias; fuentes de agua para el ser humano, propiedades del agua, estados físicos del agua, efectos de los solutos en el agua, distribución del agua en los alimentos, actividad acuosa, determinación de las curvas de adsorción y de desorción, actividad acuosa y estabilidad de los alimentos alimentos de humedad intermedia, congelamiento de los alimentos, el agua en la industria alimentaria.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca URACCAN, Bluefields Staff Office | Ciencias de la Educación | 2593 C1 (Navegar estantería (Abre debajo)) | C1 | Disponible | 9789684441521 |
Contenido, ilustrada, tabla, grafica
Agua, hidratos de carbono, proteinas, lípidos , enzimas, vitaminas, color, aroma y sabor, aditivos, estado de dispersión, elementos de nutriología, leche, soya, índice de materias; fuentes de agua para el ser humano, propiedades del agua, estados físicos del agua, efectos de los solutos en el agua, distribución del agua en los alimentos, actividad acuosa, determinación de las curvas de adsorción y de desorción, actividad acuosa y estabilidad de los alimentos alimentos de humedad intermedia, congelamiento de los alimentos, el agua en la industria alimentaria.
Col. Educ
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