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Manipuleo y conservación del pescado fresco / William Torres Pérez

Por: Torres Pérez, WilliamTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Nicaragua: Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense (URACCAN) Edición: 1Descripción: 66 PTema(s): 1. TECNICAS-PRESERVACIÓN 2. PESCADO FRESCO 3. ALIMENTOS 4. PESCA
Contenidos:
Manipulación y conservación del pescado fresco, descomposición que sufre el pescado después de su captura, mecanismo de deterioro del pescado, cambios físicos que sufre e pescado después de su muerte, cambios que ocurren en el pescado después de capturado, rigor mortal.
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